προφιτερόλ

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη μας.
2. Βράζουμε το νερό και το βούτυρο σε κατάλληλη κατσαρόλα.
3. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει για 15 λεπτά.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, αλλά προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά για να φουσκώσει καλύτερα η ζύμη.
6. Προσθέτουμε το αυγό και το χτυπάμε καλά.
7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το 2ο και το 3ο αυγό και παίρνουμε μια μαλακή ζύμη που να κολλάει. Πλάθουμε τη ζύμη και τη μαγειρεύουμε.
8. Με τη βοήθεια δύο κουταλιών γλυκού, βάζετε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού και τα απλώνετε σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας ένα κενό 2-3 εκ. μεταξύ τους.
9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
10. Όσο ψήνεται η ζύμη, ετοιμάζουμε την κρέμα.
11. Προσθέστε όλα τα υλικά, εκτός από τη βανίλια, στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να πήξει.
12. Αφού ψηθεί, προσθέτουμε τη βανίλια και την ανακατεύουμε, την αφήνουμε να κρυώσει (πρέπει να είναι ελαφρώς πιο σκούρα από τη σύσταση της πουτίγκας για να μην κυλήσει από το προφιτερόλ)
13. Γεμίζουμε την κρέμα στο ψημένο προφιτερόλ, αν υπάρχει, μπορούμε να γεμίσουμε την κρέμα στο σακουλάκι και να την στύψουμε στο προφιτερόλ, διαφορετικά μπορείτε να κόψετε τη ζύμη στη μέση και να τη γεμίσετε με τη βοήθεια ενός κουταλιού, ας τη γεμίσουμε εξίσου.
14. Ας λιώσουμε τη σοκολάτα μπεν μαρί μας.
15. Βάζουμε τις σταγόνες σοκολάτας σε ένα γυάλινο πιάτο πάνω από το νερό στην κατσαρόλα που βράζει, προσθέτουμε σιγά σιγά 3 κουταλιές της σούπας γάλα και το λιώνουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
16. Έπειτα, αφού βούτηξα ένα-ένα τις κορυφές των προφιτερόλ στη σοκολάτα, τα βάζω στο πιάτο σερβιρίσματος.
17. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα, αφήνουμε τις σοκολάτες πάνω να παγώσουν, αφήνουμε το γλυκό μας να πάρει τη γεύση του, μετά είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή επιτυχία σε όσους θα το δοκιμάσουν :).

Συνταγή προφιτερόλ με φωτογραφία