Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για μακαρόνια με βανίλια;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
!!ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:
Η ζύμη μακαρόν είναι ένας από τους τύπους ζύμης που παρασκευάζονται με χτύπημα.
Η θερμοκρασία του φούρνου και ο χρόνος πήξης μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον φούρνο.
Εργαλεία που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία: Μίξερ, μπολ ανάμειξης, σπάτουλα
Μπορεί να σερβιριστεί διακοσμώντας το με κρέμα γέμισης.
Τα μακαρόνια είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες λόγω των αυγών, του λίπους και των υδατανθράκων ζάχαρης λόγω των αμυγδάλων.
- Προετοιμασία Γεμιστικής Κρέμας Macaron (Ganache):
- Η υγρή κρέμα χύνεται σε ένα θερμαντικό δοχείο.
- Όταν η κρέμα έρθει στη θερμοκρασία βρασμού στο μάτι της κουζίνας, προστίθεται στη σοκολάτα και το βούτυρο και η κατσαρόλα αφαιρείται από τη φωτιά.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, η σοκολάτα και το βούτυρο λιώνουν.
- Προσθέστε αλεσμένα αμύγδαλα.
- Αφού περιμένουμε να κρυώσουν, τα μακαρόν γεμίζουν με κρέμα πλήρωσης.
- Η ίδια κρέμα μαύρης σοκολάτας ή σοκολάτας γάλακτος παρασκευάζεται για δουλειά και χρησιμοποιείται μεταξύ των μακαρόν.
- !!!!ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
- Η κρέμα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά πριν πάρει βράση.
- Οι σοκολάτες και το βούτυρο ανακατεύονται και λιώνουν. Εάν τα μακαρόν ετοιμαστούν πριν το μαγείρεμα, θα παγώσουν πιο γρήγορα.
- Η έτοιμη κρέμα γέμισης γεμίζεται σε σακούλα σύσφιξης και στύβεται σε μακαρόν.
- Το λίπος λόγω κρέμας είναι μια τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες και θερμίδες λόγω της σοκολάτας.
- Η ζάχαρη άχνη, η βανίλια και τα αμύγδαλα σε σκόνη τραβιέται με τη βοήθεια ενός ρομπότ.
- Το ασπράδι παρασκευάζεται σε ξεχωριστό δοχείο.
- Το μείγμα αμυγδάλου αραιωμένο στο ρομπότ ανακατεύεται με το ασπράδι που ετοιμάσαμε.
- Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το ασπράδι.
- Η ζάχαρη άχνη και το νερό βράζονται στο μάτι της κουζίνας.
- Στο ασπράδι που αρχίζει να φουσκώνει προστίθεται βρασμένη ζάχαρη και συνεχίζεται το χτύπημα.
- Το χτυπημένο ασπράδι αυγού προστίθεται στο μείγμα αμυγδάλου που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως.
- Το μείγμα μακαρόν, το οποίο γεμίζεται σε σακούλα για piping, στύβεται σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς
- Τα βρασμένα μακαρόν αφήνονται να κρυώσουν.
- Σερβίρονται αμυγδαλωτά κολλημένα μαζί με προετοιμασμένη κρέμα.
- !!!!!ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
- Τα αμύγδαλα σε σκόνη και η ζάχαρη άχνη πρέπει να αλεσθούν καλά στο ρομπότ.
- Στο αφρατό ασπράδι προσθέτουμε ζάχαρη στους 117 βαθμούς Κελσίου και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να κρυώσει.
- Τα μακαρόν που στύβονται στο ταψί περιμένουμε μέχρι να κάνουν κρούστα.
- Ο δίσκος πρέπει να χτυπηθεί αρκετές φορές για να διασφαλιστεί ότι τα μακαρόν είναι καλά τοποθετημένα.
- Ο φούρνος πρέπει να είναι πάντα προθερμασμένος.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ.
Συνταγή μακαρονιών βανίλιας με φωτογραφία
