Η σάλτσα Ganache ζαχαροπλαστικής Eclairs Style Patisserie Style Sauce πάει τόσο καλά

1. Καταρχήν για την κρέμα? Το γάλα, η ζάχαρη, το αλεύρι, το άμυλο μπαίνουν στην κατσαρόλα, ανάβουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει και να βράσει, όταν πάρει βράση, προσθέτουμε βούτυρο και βανίλια και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμα.
2. Για να μην κάνει κρούστα, αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας κατά διαστήματα (το χτύπησα με το μίξερ) και προσθέτουμε την σαντιγί σε σκόνη στην κρέμα και χτυπάμε με μίξερ για 5 λεπτά.
3. Για τη ζύμη παίρνουμε βούτυρο, νερό, αλάτι και περιμένουμε να βράσει.
4. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το αλεύρι και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να ενωθεί η ζύμη. Το κατεβάζουμε από την εστία και το αφήνουμε να κρυώσει.
5. Αφού κρυώσουν, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά ανακατεύοντας με το μίξερ.
6. Η ζύμη γεμίζεται σε ένα σακουλάκι και στύβεται ανά τακτά χρονικά διαστήματα σε ένα ταψί ψησίματος στο μήκος των δακτύλων στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Φουσκώνουν πολύ όταν ψηθούν, λαμβάνοντας αυτό υπόψη αφήνουν κενό.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 λεπτά.
8. Τα μαγειρεμένα και κρύα εκλέρ κόβονται στη μέση. Γεμίζεται κρέμα στα βασικά μέρη (την στρίμωξα με ένα σακουλάκι)
9. Για τη γκανάζ σοκολάτας, βάζουμε την υγρή κρέμα στην κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει ελαφρά στις άκρες, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα μέσα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
10. Βουτάμε τις κορυφές των εκλέρ σε σάλτσα σοκολάτας και τις σκεπάζουμε πάνω από τις κρέμες.
11. Σερβίρεται ξεκουράζοντας στο ψυγείο για ένα βράδυ ή 4-5 ώρες. Καλή όρεξη????

Patisserie Style Eclairs Pasta Ganache Sauce φαίνεται τόσο καλή συνταγή με φωτογραφία